Aplicació de povidona-cetona en el processament d'aliments

El propi PvP no causa càncer, té bona seguretat alimentària, amb polifenols específics (com el taní) per formar complexos, en processament d'aliments principalment com a cervesa, suc de fruites, vi i altres agents aclaridors d'aliments i estabilitzadors. PvP pot formar complexacions amb polifenols específics, com el taní, per aclarir i prevenir la coagulació en begudes de sucs. Com Buschke H i altres persones en el dipòsit de fermentació, van agregar 0,1% ~. El 2% de PVP soluble pot reduir efectivament el punt de solidificació. L'ús de PvP en la producció de vi i vinagre també pot tenir un paper. El PvP entrecreuable s'utilitza especialment en les begudes de cervesa i te, i els polifenols en cervesa es poden combinar amb la proteïna de la cervesa per produir complexos de macromolècules de tanins, que afectaran greument el sabor de la cervesa i escurcen la seva vida útil. La pirrolidona reticulada de polietilè (PVPP) es pot combinar amb àcid tànnic i antocianines a la cervesa per aclarir la cervesa, millorar l'estabilitat de l'emmagatzematge i prolongar la vida útil de la cervesa. En les begudes del te, l'ús de PVPP pot ser apropiat per reduir el contingut de polifenols de te, i pvpp no residu en begudes de te, es pot reutilitzar, reduint considerablement els costos.